L’ombrina rossa è una prelibatezza culinaria tipica della regione del Gargano, in Puglia. Ha una carne tenera e saporita, e una colorazione rosata che gli conferisce il suo nome distintivo; è particolarmente apprezzato per il suo gusto delicato e la sua versatilità in cucina. Viene spesso preparato alla griglia o al forno, accompagnato da condimenti semplici ma gustosi come olio d’oliva, aglio, prezzemolo e limone, che esaltano il suo sapore naturale.