È un pesce dal gusto delicato e dalla carne morbida e si presta a molteplici preparazioni: può essere grigliata e servita con un condimento leggero di olio extravergine d’oliva e erbe aromatiche, oppure cotta al forno.
La sua carne bianca e delicata si sposa alla perfezione con sapori freschi e mediterranei, come il limone, le olive e il prezzemolo, mentre la sua consistenza morbida la rende ideale per essere utilizzata in zuppe e guazzetti di pesce.