Il dentice, conosciuto anche come pargo o pagro, è un pesce azzurro dall’aspetto imponente e dalle carni gustose, molto diffuso nei mari mediterranei. Caratterizzato da una colorazione rosata o rossastra e da una testa massiccia con mascelle pronunciate, è delizioso sia alla griglia che al forno, ma si presta anche a essere fritto, in umido o utilizzato come ingrediente principale in zuppe di pesce.