Questo pesce è molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca, soda e gustosa. È versatile e può essere preparato in vari modi: alla griglia, al forno, in padella o crudo come carpaccio. La sua carne ha un sapore distintivo, leggermente dolce e delicato, che si presta bene a una vasta gamma di preparazioni; è un ingrediente comune in piatti come spiedini di pesce, insalate di mare, sughi per la pasta. La sua consistenza soda lo rende ideale per essere tagliato a fette e utilizzato alla griglia o alla piastra.