Le ribs di vitello provangono dalle costole del vitello, parte caratterizzata dalla presenza di un osso lungo e sottile, che conferisce alla carne un sapore intenso e una consistenza morbida e succosa. Le ribs di vitello possono essere cotte in diversi modi, come ad esempio alla griglia, in padella o al forno, e sono spesso accompagnate da salse e condimenti per esaltare il loro sapore.