Salume della tradizione italiana dal sapore intenso e aromatico, morbido e delicato. Prodotto con la parte più pregiata e magra della coscia del maiale, ovvero la “culatta”. Dopo la salatura a secco, la carne viene lasciata a stagionare in locali freschi e ventilati, dove la temperatura e l’umidità sono controllate con cura.