La Pancetta Brasata al Barolo è un salume tipico della cucina piemontese, preparato con pancetta di maiale brasata lentamente nel vino Barolo insieme a spezie e aromi fino a quando diventa morbida e succulenta. Generalmente servita tagliata a fette sottili e accompagnata da contorni come patate o polenta. Il suo sapore intenso e speziato, unito alla morbidezza della carne, la rendeono appetitosa e succulenta