Le mazzancolle distinguono per il loro colore rosato e la loro carne dolce e succulenta. Le mazzancolle possono essere preparate in molti modi diversi, dalla semplicità di una cottura alla griglia al gusto sofisticato di un risotto.
Vengono spesso utilizzate per arricchire piatti come pasta fresca o zuppe di pesce. La loro carne morbida e delicata si sposa perfettamente con sapori più complessi.