L’entrecote è un taglio di carne bovina che proviene dalla parte centrale della costa, situata tra la costola e il filetto. Molto apprezzata per la sua morbidezza è famosa per la sua alta qualità, grazie all’alimentazione a base di erba e al clima ideale delle pianure argentini che favorisce la crescita del bestiame. Spesso preparata alla griglia o alla brace, può anche essere cotta al forno o in padella