Ha un sapore intenso e pungente, ma anche un aroma delicato e dolce. Viene spesso utilizzata come condimento per insalate, piatti di carne e pesce, zuppe, salse e sottaceti: si sposa bene con i sapori forti come quelli dei formaggi stagionati, del prosciutto crudo, del salmone affumicato e delle carni arrosto.