Il gambero rosso di Mazzara è un crostaceo pregiato originario della zona della Sicilia occidentale, rinomato per la sua carne saporita e succulenta, nonché per il suo colore rosso intenso e brillante.
La sua freschezza e la sua qualità sono fondamentali per apprezzarne pienamente il sapore e la consistenza, pertanto è consigliabile cucinarli nel modo più semplice possibile per esaltarne al massimo le caratteristiche naturali.