È un crostaceo molto apprezzato per la sua carne dolce e succulenta, nonché per il suo guscio di un caratteristico colore blu-nero. Una delle preparazioni più classiche è l'”astice bollito”, dove l’astice intero viene cotto in acqua salata e servito con una salsa leggera a base di burro fuso, limone e erbe aromatiche. L’astice blu europeo è anche un ingrediente comune in piatti come le zuppe di pesce, i risotti di mare e i piatti di pasta, dove aggiunge un tocco di eleganza e sapore.